Delicia de cenoura

500gr de cenouras,
300gr de açucar,
50gr de farinha,
6 ovos,
1 c de café de fermento,
raspa de laranja.

Cozer a cenoura com um pouco de sal,
depois de cozida escorra e reduza a puré,
junte o açucar, as gemas de ovo e, a raspa da laranja,
bater bem tudo, juntar as claras em castelo, e a farinha juntamente com o fermento,
levar a cozer a forno quente th 5 "220°c", durante 50mn.